Viergangenmenu

Dit menu is alleen te bestellen voor de feestdagen!

Om het u gemakkelijk te maken hebben wij met zorg een viergangenmenu samengesteld. Bestel het menu via de website en volg bij het bereiden ervan de onderstaande stappen. Bon Appétit!

Voorgerecht | Carpaccio

Haal de carpaccio een half uurtje van tevoren uit de koelkast, zodat deze op temperatuur kan komen.
De carpaccio is al opgemaakt (met rucola, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, kappertjes en truffelmayonaise) en is klaar om op te eten.

Soep | Pompoensoep met spekjes

Verwarm de soep in een pan op laag vuur. Roer de soep regelmatig door.

Hoofdgerecht | Hertenbiefstuk met Grand Veneursaus, aardappelgratin met truffel en haricots verts met uitgebakken spekjes

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm de truffelgratin en haricots verts met spekjes voor 20 min in de voorverwarmde oven. 

Na 10 minuten kan de bereiding van de hertenbiefstuk beginnen. Breng de hertenbiefstuk op smaak met een beetje peper en zout. Verwarm een ruime hoeveelheid boter in de pan. Zodra de boter bruin is en niet meer bruist is de pan heet genoeg. Bak de hertenbiefstuk in circa 3 minuten om en om bruin op hoog vuur.

Als de oven klaar is mag de temperatuur terug naar 100 °C door even de deur van de oven open te zetten. Plaats de hertenbiefstuk (zonder de boter) op een schaal samen met de truffelgratin en de boontjes in de oven voor circa 7 minuten. Verwarm de Grand Veneursaus in een pannetje.

Maak het bord naar eigen inzicht op en serveer het gerecht uit.

Dessert | Moulleux chocolade taartje

Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats het moelleux taartje gedurende 10–12 minuten in de voorverwarmde oven tot het midden warm en zacht is.
Serveer direct, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor extra feestelijkheid.

Wijn | Salentein Pinot Noir
Deze elegante Pinot Noir van Salentein past perfect bij zowel het hoofdgerecht als het dessert. Serveer de wijn licht gekoeld (rond 14–16 °C) voor de beste smaakbeleving.
Geniet van de verfijnde aroma’s van rood fruit en zachte kruidigheid die het menu prachtig aanvullen.