Viergangenmenu

Dit menu is alleen te bestellen voor de feestdagen!

Om het u gemakkelijk te maken hebben wij met zorg een viergangenmenu samengesteld. Bestel het menu via de website en volg bij het bereiden ervan de onderstaande stappen. Bon Appétit!

Voorgerecht | Carpaccio

Haal de carpaccio een half uurtje van tevoren uit de koelkast, zodat deze op temperatuur kan komen.
De carpaccio is al opgemaakt (met rucola, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, kappertjes en truffelmayonaise) en is klaar om op te eten.

Soep | Ossenstaartsoep

Verwarm de soep in een pan op laag vuur. Roer de soep regelmatig door.
Dien de soep op met een klein scheutje kookroom en garneer het af met peterselieblad.

Hoofdgerecht | Kogelbiefstuk met jus, roerbakgroenten, truffelgratin en sperziebonen met spekjes

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm de truffelgratin en sperziebonen met spekjes voor 20 min in de voorverwarmde oven. 

Na 10 minuten kan de bereiding van de biefstuk beginnen. Marineer de biefstuk met een klein scheutje ketjapsaus en breng de biefstuk verder op smaak met peper en zout. Verwarm een ruime hoeveelheid boter in de pan. Zodra de boter bruin is en niet meer bruist is de pan heet genoeg. Bak de biefstuk in circa 3 minuten om en om bruin op hoog vuur.

Als de oven klaar is mag de temperatuur terug naar 100 °C door even de deur van de oven open te zetten. Plaats de biefstuk (zonder de boter) op een schaal samen met de truffelgratin en de boontjes in de oven voor circa 7 minuten. Giet de boter van de biefstuk bij de jus en verwarm dit samen in een pannetje.

Terwijl alles in de oven zit, kunnen de roerbakgroenten in 6 minuten beetgaar gebakken worden.

Maak het bord naar eigen inzicht op en serveer het gerecht uit.

Dessert | Traditionele tiramisu

Dit gerecht is kant-en-klaar. Haal de dessert vlak voor het serveren uit de koeling.

Wijn | Susumaniello Puglia
Dit is een elegante en krachtige rode wijn met rijpe tannine, smaken van bosbessen en rijp rood fruit en met een lange afdronk. Drink deze rode wijn op een temperatuur van 16-18°C.